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金麥香為您介紹全麥粉

我們每天的生活飲食都離不開(kāi)面粉,下面泰安金麥香面粉制品廠(chǎng)為您介紹一下全麥粉:

全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí),僅僅經(jīng)過(guò)碾碎,而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養價(jià)值較高的纖維素。

    一粒小麥,分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽(plumuie)占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮,包含胚芽及胚乳兩部分,約占整粒小麥的12.5%,在磨粉時(shí)經(jīng)常被剔除。 一般所稱(chēng)的面粉是指小麥除掉麩皮后生產(chǎn)出來(lái)的白色面粉,可用在各種面包、蛋糕、餅干制品中,是一切烘焙食品的基本材料。全麥粉則是整粒小麥在磨粉時(shí),僅僅經(jīng)過(guò)碾碎,而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。

    以往小麥中的麩皮并不被人重視,因此常被當作飼料使用?,F在經(jīng)過(guò)多項研究,證明了小麥中的麩皮含有營(yíng)養價(jià)值較高的纖維素,如經(jīng)常摻在面粉中來(lái)制作全麥面包(graham bread),供廣大消費者來(lái)食用,可使人體保持健康,所以全麥面包應作為倡導健康概念的烘焙原料來(lái)大力推廣食用。

    全麥粉應該是使用小麥全部組織研磨加工的面粉。包含小麥籽粒全部的營(yíng)養物質(zhì)。全麥粉的外觀(guān)發(fā)暗,加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色,口感和味道香甜具有濃濃的麥香味。是面粉中營(yíng)養價(jià)值較高的一種面粉。

以上就是介紹的關(guān)于全麥粉的知識,希望對您有幫助!購買(mǎi)面粉就到泰安金麥香面粉制品廠(chǎng)!

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